Эмилия — Романья
При упоминании кухни Эмилии-Романьи у гурманов просто текут слюнки. Ведь они сразу же представляют себе вкусную пармскую ветчину, свежую колбасу мортаделлу, знаменитый сыр пармезан, домашнюю пасту всевозможных видов, подаваемую с потрясающими соусами, сытные, пряные блюда из мяса и дичи, сладкую и соленую выпечку, изысканные десерты, легкие вина и самый хороший уксус, aceto balsamico tradizionale, изготовляемый...
Лигурия
Часто говорят, что лигурииды закрыты по отношению к тому, чего не знают, что они лучше всего чувствуют себя в своем доме. В своей кухне жители Лигурии используют только знакомые продукты, произведенные на их 350-километровом побережье в дикой и гористой местности в глубине страны, или выловленные в море. Ароматные травы, хрустящие овощи, морепродукты, яйца для пасхального...
Сыр «Кастельманьо»
Один из деликатесов Пьемонта — кастельманьо. Этот сыр категории DOC производится всего в трех коммунах провинции Кунео: Кастельманьо, Прадлевес и Монтероссо Грана. Настоящий кастельманьо можно узнать по марке на верхней стороне — это маленький треугольник, вписанный в стилизованную букву С. Как и горгоицола, более известный сорт сыра того же семейства, кастельманьо может гордиться своей долгой...
Пьемонт
Пьемонт (дословно — «край у подножия гор») всю свою прелесть открывает осенью, когда листва краснеет, а над холмами и долинами стелется туман. В эту пору лучше всего пойти в лес за вкуснейшими грибами трюфелями, за орехами и лиственной свеклой или отправиться на охоту — если вас почему-то не устраивает прекрасный выбор дичи в мясных лавках....
Валле д’Аоста
Порой только по наличию итальянских телеканалов и газет удается понять, что эта местность формально относится к Италии, так как ни в диалекте, ни в образе жизни, ни в кухне здесь нет ничего итальянского. Маленький регион Валле-д’Аоста именно такой. Поскольку правительство находится далеко, в Риме, местные жители считают, что им можно пренебречь. Кроме того, статус автономии...
Рецепты шашлыка